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         随着社会的进步，生活的发展，现代人的生活习性与饮食习惯迥异于以往，所以许多朋友步入中年以后即为慢性疾病所苦，高龄化社会来临，如何轻轻松松、健康快乐的过着退休后生活是许多人的期望。人老不但显现出体态容貌上，身体各内脏器官均会起转变，其中肝脏转变亦很明显。

         首次肝血流量减小。男过25岁女过20岁后，肝脏规律性血流量平均每年要降低o．3％一1．5％。60岁时的肝内血流量约比20岁时缩减40％一50％。血液是护肝养肝的根基，血流量的缩减标志肝内血液循环功效的降低，肝脏接收营养、新陈代谢和清除毒物的力量也对应退化。研究展示，人在60岁后肝细胞总量随年纪日益增长而显著锐减。85岁时的肝细胞不过40岁左右肝脏细胞的50％。肝细胞还现出双核、多核、胞体固缩、核染色体变性等老化迹象，肝脏走向硬变，重量显著降低。90岁老人肝脏的均衡重量只有30岁左右青年人肝重的51．8％。

            国内的营养调查显示老年人比较容易缺乏的营养素有铁质、叶酸、维生素Ｂ群（尤其是Ｂ12）、蛋白质及钙质等，这些营养素食物如下：

　　铁质主要来自红色肉类、绿色蔬菜及全谷类等。

　　叶酸大多来自绿色蔬菜。

　　维生素Ｂ12的主要食物为动物性食品，像是肉类、蛋黄及肝脏等。

　　蛋白质来自动、植物性的食品，每天可以选用一份豆制品，如一块豆腐、二小块豆干、黄（白）干丝等，豆制品不仅提供植物性的蛋白质，同时不含任何胆固醇，对银发族的健康有助益。

　　而牛奶、奶酪、优酪乳、小鱼干及绿色蔬菜等则具有丰富的钙质。

　　许多银发族的朋友常有牙齿功能的问题，加上肠道功能减缓，常会出现便秘、胀气等问题，所以蔬菜的摄取量每天应维持在三碟（1.5碗）。此外水果每天应吃二个，特别是有酸味的水果含有较高的维生素Ｃ。蔬菜或水果的摄取量如果因牙齿功能不好而无法达到上列的建议量时，可以一至一份的蔬菜与水果打成果菜汁（不过滤）的方式来摄取。

　  每天需喝足够的水份，以便将新陈代谢所产生的废物排出体外。如果水量喝得不够时，体内的废物排出速率减缓将对健康造成不良的影响，银发族因肠道功能减缓，对于油炸、油煎食物的消化较差，吃多此类食品容易出现肠胃不适、胀气等问题，因此银发族的饮食应以低油的烹调为宜。饮食中最好养成「吃饭配菜」的好习惯，以免摄取过多的蛋白质与油脂。

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