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          香菇是一种生长在木材上的真菌类。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。目前是中国、日本等重要栽培的食用菌。还可以药用治病，含多糖等抗癌物质。对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为97.5％和80％ 。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。并且对肝癌预防起着很好的作用。木耳子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。新鲜时软，干后成角 质。口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。木耳具有补气血，润肺，止血。用于气虚血亏，四肢搐搦，肺虚咳嗽，咯血，吐血，衄血，崩漏，高血压病，便秘。

           东南沿海属于肝癌发病率很高的区域，“男性患病率比女性高或与肿瘤发生、发展与人体激素水平有关，此外，抽烟喝酒都可能刺激肝癌细胞产生，性格易激易怒者也可能刺激肾上腺素等分泌过度，诱使癌细胞发生。”他说。

　　“从目前情况来看，在肝癌患者中，80-90%检查乙肝病毒呈阳性，也就是说，他们都曾感染过乙肝病毒，要不就是乙肝病毒携带者，要不就是乙肝患者。这类趋势应引起高度重视。”并非所有感染乙肝病毒的人都最终会走上肝硬化或肝癌的道路，绝大多数肝炎患者都能平安无事，但临床肝癌患者不少都有急性肝炎—慢性肝炎—肝硬化—肝癌的病史，可见肝炎与肝癌关系极为密切。

           解决方法之一：多吃黑木耳、香菇

            香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
　　
　　       1. 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用；
              2. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性；
　　       3. 香菇对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

              4. 降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

              5. 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；

              肝癌专家建议市民平时可有意识地多吃黑木耳、香菇，补充足量水果、蔬菜和维生素等，都能有效预防肝癌。
 

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